新華網北京2月2日電（胡可璐）進入新時代，白酒企業(yè)如何練好內功，弘揚傳統(tǒng)文化？如何將傳統(tǒng)釀造工藝與現代技術相結合，打造適應現代人消費口味的產品，并推動白酒國際化？近日，新華網“十九大精神進企業(yè)”報道組來到位于安徽亳州的古井集團，探尋企業(yè)黨建穩(wěn)企、質量立企、文化興企之路。

創(chuàng)新黨建 建立黨建質量管理體系

報道組一行來到古井黨建企業(yè)文化館。據悉，這里是全國第一個黨建企業(yè)文化專題館，總建筑面積3700平方米，展廳面積2100平方米，共分為鴻鵠偉業(yè)、企業(yè)黨建、企業(yè)文化、產品展示、未來展望等6大展區(qū)。報道組看到，宣傳墻上展示了古井集團黨建宗旨、方針、策略、基層工作診斷、黨建精益管理模式、“高管日”、“基層工作日”等一系列內容，系統(tǒng)梳理古井集團黨委及其各級黨組織在加強黨建工作中積累的經驗做法，以及獨具特色的黨建品牌和企業(yè)文化。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，古井集團堅持“黨建立企、黨建興企、黨建穩(wěn)企”的工作宗旨，黨建工作與生產經營一體化推進、黨員和非黨員管理人員一體化納入黨組織管理，推動黨的建設與企業(yè)發(fā)展有機融合，為企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、打造百億古井提供了堅強的思想和組織保證。

“古井集團黨委提出了‘做政治上的明白人，事業(yè)上的老實人，生活上的樸素人’。同時提出了‘五抓五打造’：抓引領，打造思想五星級；抓落實，打造執(zhí)行五星級；抓創(chuàng)爭，打造管理五星級；抓監(jiān)督，打造安全五星級；抓作風，打造服務五星級。”梁金輝說。

據介紹，古井集團黨委像抓精益生產一樣抓黨建，將年度黨建工作任務細化分解成若干個重點工作項目，堅持黨建工作項目化、項目責任化、責任具體化。同時，引入ISO9001質量管理體系，建立古井黨建質量管理體系，促各項黨建工作科學化、規(guī)范化和制度化。各職能部門和子公司的黨組織書記同時擔任生產經營負責人，落實抓黨建與抓經營的“一崗雙責”。

古井集團相關負責人介紹，“高管日”、“基層工作日”等黨建品牌活動，加強了古井集團管理層與基層間的交流與溝通。星級黨員（員工）、“幫帶雙星”、最美青工、勞動模范等評比，則進一步提高了黨組織的戰(zhàn)斗力，不斷促進企業(yè)發(fā)展。

在基層黨組織建設方面，古井集團推進標準化建設，實行支部管理“一張表”、黨員教育“一個本”、黨員管理“一本賬”，有效促進各項黨建工作任務落實。

古井集團釀造三部一車間黨支部書記、主任李凡接受新華網采訪時表示，黨的十九大勝利閉幕后，集團上下通過集中學習、座談討論、開展宣講等多種形式形成了學習黨的十九大精神的浪潮，確保每一名黨員學懂弄透。在基層黨建工作方面，集團在關鍵崗位成立“黨員示范崗”，組建“黨員精英小分隊”，以黨員干部為中堅，開展生產“技術攻堅、課題攻關”活動。支部組建黨員骨干隊伍，挖掘影響釀酒質量的細節(jié)，逐個梳理釀酒生產工序，使釀酒質量更趨穩(wěn)定。

梁金輝強調，古井建設全國首家黨建企業(yè)文化館，不僅是向外界展示古井集團黨建、企業(yè)文化和品牌建設取得的成果，也是為了教育廣大黨員、管理人員牢記“六個不能忘”：黨的恩情不能忘，入黨誓言不能忘，黨規(guī)黨紀不能忘，理想信念不能忘，責任使命不能忘，對黨忠誠不能忘。不論在任何時期，黨建工作對一個國有企業(yè)的建立、發(fā)展和穩(wěn)定都尤為重要。要讓黨建工作與業(yè)務工作相互促進，相互提高。

堅守匠心 培育自己的釀酒、品酒大師

走進安徽亳州古井貢酒生態(tài)產業(yè)園區(qū)，就能聞到一股濃郁的釀酒香氣，而映入眼簾的則是“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的橫幅，這是古井集團的核心價值觀，將“做人”與“做酒”、“個人”與“天下”有機統(tǒng)一，發(fā)揚了中國傳統(tǒng)酒文化和匠人精神。

十九大報告里提出“弘揚勞模精神和工匠精神”，讓很多古井員工感觸頗深。談到工匠精神，很多員工都會想到一個人，他就是古井貢酒第一任老廠長聶廣榮。在古井酒廠初創(chuàng)期，聶廣榮帶領30多名職工，在12間茅草屋，以一口鍋甑、122條明清發(fā)酵池開創(chuàng)一片天地，傳承獨具特色的釀酒工藝，使古井貢酒一舉奪得老八大名酒第二名，四次在中國名酒評選中斬獲金獎。

李凡對新華網表示，老廠長聶廣榮的創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、保業(yè)精神是古井貢酒長青的基石，也是古井延續(xù)至今的工匠精神。古井集團釀造三部一車間職工趙振亞說，作為一名基層黨員，要把十九大精神、聶廣榮精神和工匠精神落到實處。著力提高產品質量，在工作中排查不足，完善釀酒作業(yè)標準，保證原酒質量穩(wěn)定。

在古井貢酒的釀酒車間，趙振亞正和其他釀酒師傅們一起上甑。趙振亞介紹，“上甑就是要把糧食均勻的鋪在鍋甑里面，要做到輕、松、勻、薄、準、平，如果上甑不均勻則會影響出酒率。”據介紹，古井貢酒繼承并發(fā)揚了千年釀酒古法《九醞酒法》，采用無極水，配以桃花曲，在明代窖池中發(fā)酵，經過擇層取醅、擇時取酒等創(chuàng)新工藝得到原酒精華，再經過陳年窖藏，高科技淬煉，這就是古井匠心追求的“八大工藝”。

對于質量，古井貢酒堅持初心，如履薄冰。創(chuàng)新實施“135精益質量”管理模式，運行全生命周期質量管控系統(tǒng)，形成產品質量追溯鏈。為解決白酒“好喝不上頭”的難題，古井技術人員經過反復試驗，在國內率先研發(fā)出白酒冷凍過濾技術，有效去除酒體中醇溶性高、水溶性低，使人體感覺不適的物質成分，同時使得白酒酒體更加清澈透明。

在創(chuàng)新方面，古井不斷打造技術領先的白酒技術研究及成果產業(yè)化創(chuàng)新平臺，擁有CNAS認可的白酒檢測實驗室，建設院士工作站、國家級博士后科研工作站、安徽省認定企業(yè)技術中心等，擁有國家級白酒評委9人，高級工程師21人，專業(yè)白酒技術人員800余名。

在“查樞屏大師工作室”，全國勞動模范、古井貢酒釀酒工藝傳承人、首席酒體設計師查樞屏對新華網表示，工匠精神就是精益求精、追求卓越、追求極致的精神。酒體設計和調制是影響酒體質量十分重要的環(huán)節(jié)。酒體設計師要根據市場和消費者需求勾調白酒，還要深入車間，熟悉釀造工藝和新技術，具備創(chuàng)新能力，從而更好地發(fā)揮技術優(yōu)勢。工匠精神也離不開傳承，“傳幫帶”的形式在酒體設計師的培養(yǎng)方面有著重要意義。以師傅帶徒弟的工作方式，更有利于產品質量的穩(wěn)定和人才的成長。

據悉，古井集團一直堅持走“大師智企”的路子，培育自己的釀酒大師、品酒大師。每周大師工作室的師傅都會測試新學員的業(yè)務技術。學員根據師傅的要求進行小樣勾調、酒體設計，然后再由師傅們進行測試、品評。這種“師帶徒”平臺，促進了理論和實踐相結合，加快了科技人才培養(yǎng)的步伐。

“作為一名品酒師，不光要有靈敏的嗅覺和味覺，更要不厭其煩地反復品評訓練，并且牢記各種白酒鑒評樣的感官特征及品評要點。哪怕有非常細微的口味變化，都要查找原因、消除差異，才能造就‘色清如水晶、香純似幽蘭’的古井貢酒。”查樞屏說。

文化傳承 助力實現白酒國際化和“雙百億”目標

安徽亳州為中國古代的“酒都”，是中國酒文化的重要發(fā)祥地，被列入世界十大烈酒產區(qū)。據記載，公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協(xié)，成為貢酒源頭。現存明代窖池群是中國連續(xù)使用時間最長的窖池群。“古井不僅在釀造酒，其實也在釀造文化。”梁金輝說。

梁金輝認為，“貢”字已經融入到古井精神之中，最終形成了以“中華第一貢”為旗幟，以“貢”字為核心，以“忠誠、貢獻、共享”為特征的古井“貢獻文化”。得益于悠久的歷史和白酒文化，古井貢酒持續(xù)加大文旅平臺建設，建有古井酒文化博覽園、黃鶴樓森林美酒小鎮(zhèn)、古井質量科技園等，以文化脈絡構建產業(yè)大格局。

近年來，古井貢酒在繼承傳統(tǒng)的基礎上，根據現代人消費白酒口味的變化，不斷改良創(chuàng)新，推出古井貢酒·年份原漿，確立了中國白酒年份原漿級行業(yè)標桿，開創(chuàng)行業(yè)先河。此外，還推出37℃亳菊、老名酒系列、定制酒系列、養(yǎng)生酒系列、時尚酒系列等。2016年，古井集團實現營業(yè)收入76.07億元，利潤總額11.04億元，上繳稅收22.91億元。

在白酒國際化征程中，古井貢酒以中國酒文化為特色，以具人文性格的品牌文化為支撐，積極推動中國白酒“走出去”。2017年，古井貢酒年份原漿第三次攜手世博會中國館，與“一帶一路”沿線國家加深交流合作。不僅如此，古井貢酒開啟中國酒文化全球巡禮，分別走進聯(lián)合國總部、以及美國、法國、意大利、韓國、哈薩克斯坦等國家和地區(qū)，讓中國酒文化在世界傳遞。

2016年4月，古井貢酒與湖北黃鶴樓酒業(yè)戰(zhàn)略合作，確立了“雙名酒工程、雙品牌運作、雙市場共振、雙百億戰(zhàn)略”目標。兩大名酒的“聯(lián)姻”，開啟了中國名酒復興新時代。

十九大報告指出，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。梁金輝表示，從現在到2020年，是全面建成小康社會決勝期。這一時期是古井大有可為、乘勢而上的重大戰(zhàn)略機遇期。古井集團將堅持白酒產業(yè)為主導，關聯(lián)產業(yè)為動力，弘揚企業(yè)家精神和工匠精神，朝著實現“雙品牌、雙百億”目標和“中華第一貢”的古井夢不斷前進。